IKHTISAR TEMPAT PENGGEMUKKAN, PEMROSESAN, DAN PENAMBAHAN NILAI
Industri daging merah Australia telah berjalan lebih dari 200 tahun. Pondasi yang diletakkan bertahun-tahun lalu telah membantu kami berkembang menjadi entitas yang dinamis dan progresif seperti saat ini. Paduan integritas peternak dan prosesor kami, serta kebaikan yang didapatkan dari lingkungan alami, telah mengukuhkan reputasi Australia sebagai produsen beberapa daging sapi, domba, dan kambing dengan kualitas terbaik yang ada. Daging merah Australia benar-benar merupakan produk dari lingkungannya.
TEMPAT PENGGEMUKAN AUSTRALIA
Di Australia, ternak yang diberi makan rumput menghabiskan 85-90% kehidupan mereka di padang rumput, dan sekitar 2-3% ternak Australia berada dalam fasilitas penggemukkan sekali waktu. Penggemukan ternak adalah fasilitas terkelola tempat ternak diberi diet seimbang dan bernutrisi untuk memproduksi daging sapi yang kualitas dan kuantitasnya konsisten. Ternak yang diberi makan rumput menghabiskan sebagian besar kehidupannya di padang rumput sebelum masuk ke tempat penggemukan untuk proses 'finishing' (proses akhir) agar dapat mencapai persyaratan berat pasar tertentu. Jumlah waktu yang dihabiskan ternak di fasilitas penggemukan bergantung pada persyaratan pelanggan. Ada sekitar 450 tempat penggemukan terakreditasi di seluruh Australia, mayoritas berlokasi di area yang dekat dengan pasokan ternak dan gandum. Untuk informasi selengkapnya tentang industri penggemukan Australia, kunjungi www.feedlots.com.au
PEMROSESAN
Fasilitas pemrosesan Australia beroperasi di bawah peraturan Pemerintah Federal yang ketat. Perlakuan yang manusiawi terhadap sapi dan domba selama proses penyembelihan di penjagalan adalah hal yang paling penting, begitu juga fokus untuk mempertahankan kualitas dan keamanan sepanjang proses tersebut.
Sektor pemrosesan daging Australia adalah yang terdepan di dunia dalam pembalutan dan fabrikasi daging sapi dan domba. Penjagalan Australia menggunakan teknologi terkini untuk memastikan peningkatan berkelanjutan dalam efisiensi produksi tanpa mengorbankan tingkat superior keamanan daging.
Meskipun setiap pabrik memiliki desain yang berbeda (bergantung pada jenis pasar yang dilayani dan spesies yang diproses), masing-masing pabrik menggunakan teknologi terbaru untuk memastikan efisiensi, keamanan, dan keandalan.
PENAMBAHAN NILAI
Industri daging merah Australia berfokus untuk menambahkan nilai bagi pelanggannya di seluruh rantai pasokan, meskipun sulit menyebutkan di mana pemrosesan itu selesai dan penambahan nilai itu dimulai. Bagi orang Australia, penambahan nilai dimulai saat perubahan yang signifikan dibuat pada sifat dasar daging merah. Penambahan nilai dapat berupa berbagai bentuk, termasuk:
- Mempersiapkan produk siap-jual di ritel seperti mignon, daging yang dipotong dadu, sosis, patty, kebab, dsb
- Menambahkan bahan-bahan pada daging mentah seperti remah roti (schnitzels), sayuran (stir fry), bumbu, atau rempah-rempah
- Memproses daging mentah menjadi barang-barang kecil (misalnya corned silverside, pastrami)
- Mempersiapkan hidangan beku siap oven (misalnya terutama untuk dipanaskan di microwave)
- Memasak produk sebelum dijual (misalnya roast yang sudah dimasak sebelumnya, hidangan hangatkan-dan-makan)
- Mengemas daging agar bisa disimpan lebih lama (misalnya kemasan pengubah atmosfer)
Pada akhirnya, penambahan nilai adalah memberikan sesuatu yang spesial kepada pelanggan kita. Daging sapi dan domba Australia yang diberi tambahan nilai adalah tambahan yang hebat di berbagai menu atau hidangan.