Memahami bahan dengan baik menjadi salah satu kunci dalam menciptakan hidangan berkualitas. Hal inilah yang menjadi semangat Aussie Meat Academy melalui workshop dan tasting bertema “Train Like a Champion”, yang berlangsung pada 7 September 2026 di Four Seasons Hotel Jakarta.
Menghadirkan Chef Stefu Santoso, Aussie Beef Mates, kegiatan ini mempertemukan para chef dalam sesi edukasi yang menggabungkan pemahaman mengenai Australian beef, praktik butchery, dan pengalaman tasting secara langsung.
Memahami Australian Beef dan Teknik Butchery
Kegiatan diawali dengan sesi presentasi mengenai Australian beef dan pentingnya memahami karakter serta cara penanganan produk. Bagi para chef, pengetahuan terhadap bahan merupakan bagian penting dalam menentukan teknik pengolahan yang tepat dan menjaga kualitas hidangan.
Sesi kemudian dilanjutkan dengan praktik butchery, di mana para peserta mempelajari cara memotong daging dengan benar. Teknik pemotongan bukan sekadar membagi daging menjadi beberapa bagian, tetapi juga melibatkan pemahaman terhadap struktur potongan dan arah serat yang dapat memengaruhi tekstur serta hasil akhir saat dimasak.
Melalui demonstrasi dan praktik bersama Chef Stefu Santoso, para peserta mendapatkan wawasan mengenai teknik butchery yang dapat diterapkan dalam aktivitas di dapur profesional.
Mengenali Karakter Australian Beef Melalui Tasting
Pengalaman dilanjutkan dengan sesi tasting, memberikan kesempatan kepada para chef untuk mengenali karakter, tekstur, dan cita rasa Australian beef secara langsung.Sesi ini melengkapi pembelajaran sebelumnya, karena pengalaman mencicipi membantu para peserta memahami bagaimana kualitas bahan dan teknik penanganan dapat memberikan pengaruh terhadap pengalaman menikmati sebuah hidangan.
Melalui “Train Like a Champion”, Aussie Meat Academy menekankan pentingnya perpaduan antara pengetahuan produk, keterampilan teknis, dan pengalaman langsung. Sebab, menghasilkan hidangan berkualitas dimulai dari pemahaman terhadap bahan dan penguasaan teknik yang tepat.